MATERIA ITALIANA CULTURA MEXICANA
Ogni tortilla prende forma nel cuore delle Marche
somos milpa è un sentire
Milpa ha origine dalla lingua náhuatl l'unione di milli campo seminato e pan quello che si semina sul campo.
La milpa è anche un'antica alleanza tra mais, fagioli e zucche: un ciclo naturale che nutre la terra e la rigenera.
È il simbolo di un equilibrio profondo, dove coltivare significa anche prendersi cura — della terra, delle radici, di noi stessi.
100% Nixtamal
mais+acqua y cal
La nixtamalizzazione è una tecnica antichissima, sviluppata 5000 anni fa da civiltà mesoamericane che trasforma il Mais in un superfood nutriente e digeribile. Consiste nel cuocere e macerare i chicchi di mais in una soluzione alcalina di acqua e idrossido di calcio.
UN PASSO OLTRE LA PRODUZIONE
SOMOS CERCATORI DI SEMI
L'associazione no profit Cercatori di semi da anni si occupa della conservazione dell'agrobiodiversità italiana e nel mondo, attraverso la ricerca, la produzione e la distribuzione di sementi.
In difesa della biodiversità
La nostra Milpa è il frutto di un sogno condiviso con l’Azienda Agricola bio Santa Teresa: coltivare Mais Criollo Mexicano in Italia per far rivivere il sapore autentico delle tortillas.
Fare bene, anche quando è più difficile
ABBIAMO SCELTO DI ESSERE DIVERSI
Abbiamo scelto di essere artigiani della Tortilla, non un’industria.
Scegliere Somos Milpa significa credere in un cibo che ha un’origine, un senso, una storia.
